- आज हम आपको तिल और मूंगफली की बर्फी बनाना सिखाएंगे जिसको खा कर आपको प्रोटीन और ऊर्जा मिलेगी। यह बर्फी खाने में बड़ी ही स्वादिष्ट लगती है और हर किसी को पसंद भी आती है। आप इस बर्फी को किसी एयर टाइट कंटेनर में भर कर 20-25 दिनों तक आराम से चला सकते हैं।
- इस बर्फी को तैयार करते वक्त थोड़ी सावधानी की जरुरत है। जैसे जब तिल रोस्ट कर रही हों तो उसे जलाएं नहीं। इसके अलावा चाश्नी ना तो ज्यादा पतली होनी चाहिये और ना ही गाढ़ी। अगर चाश्नी गाढ़ी है तो, बर्फी कड़क हो जाएगी और अगर चाश्नी पतली है तो बर्फी एक दम ढीली हो जाएगी।
➡ सामग्री–
- तिल – 2 कप (260 ग्राम)
- चीनी – 2 कप (450 ग्राम)
- घी – 2-3 बड़े चम्मच
- मूँगफली – 1 कप (150 ग्राम)
- नारियल – 1 कप (कसा हुआ) (60-70 ग्राम)
- हरी इलायची – 5-6
- चिरौंजी – 1 बड़ा चम्मच
- काजू – 10-12 पीस
➡ बर्फी बनाने की विधि-1. सबसे पहले पैन को थोड़ा गरम कर लें और उसमें तिल डाल कर लगातार चलाएं। जब तिल अपना रंग बदलने लगे तब इसे पैन से निकाल कर किनारे किसी कटोरी में रख दें।
2. दूसरी ओर मूंगफली को ग्राइंडर में पीस कर पावडर बना लें।
3. अब कढ़ाई में 1 चम्मच घी डालें, उसमें मूंगफली पावडर डाल कर चलाएं।
4. 2 मिनट के बाद इसे अलग कटोरी में निकाल कर रखें।
5. काजू को महीन काट लें और इलायची को भी कूट कर पावडर बना लें।
➡ दूसरी ओर शक्कर की चाश्नी तैयार करें :1. एक बर्तन में शक्कर ले कर उसमें आधा कप पानी डाल कर पकाएं।
2. 1-2 बूंद प्लेट पर टपका कर देंखे कि क्या वह गाढ़ी हो चुकी है।
3. अगर एक तार की चाश्नी बन गई है तो समझे कि वह तैयार है। आंच को बंद कर दें।
4. चाश्नी में भुनी हुई तिल, मूंगफली पावडर, कटे काजू, नारियल, चिरौंजी और हरी इलायची पावडर मिक्स करें।
5. अब इस मिश्रण को एक घी लगी थाली में पलटें और अच्छे से फैलाएं। अब इस थाली को सूखने के लिये रख दें और बाद में इसे चाकू की मदद से काटें।
6. आपकी तिल और मूंगफली की बर्फी तैयार है।
